O açúcar de coco é considerado o adoçante mais saudável, pois possui baixo índice glicêmico; fonte de vitaminas e minerais e é 100% natural,Possui baixo índice glicêmico, bem menor do que o açúcar da cana. Isto significa que o açúcar de coco não vira glicose no sangue tão rapidamente, sendo benéfico..