É um produto obtido pela desidratação da água do mar, sendo apenas moído e acrescido de iodo, não passando por nenhum processo industrial.
Contêm minerais e pode ser utilizado como o sal comum. O sal marinho contém cerca de 84 elementos que são eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo industrial para a produção do sal refinado. Perde-se então enxofre, bromo, magnésio, cálcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam, mesmo de forma muito baixa, algum beneficio para o organismo. Uma industria que esteja lucrando com a extração desses elementos do sal bruto é geralmente poderosa e possui a sua forma de controle sobre as autoridades.
O sal marinho tem cristais maiores que o sal refinado, portanto, utilize a mesma quantidade de sal marinho (somente aguarde mais tempo para experimentar a comida – para que os cristais de sal se dissolvam adequadamente).